新埔涼井人文課堂的新竹中學退休教師彭元岐暗示，特殊沾醬的配料，不再是副角，大致是以米醬、味噌爲底，和諧甜醬，再摻少數辣椒醬、蒜頭的夾雜醬料。宜蘭必去旅遊景點

灌腸承傳給孩子的家鄉味，對離鄉背井的人，有勾起食欲取舌尖的功能。很多外埠讀書、工做的人，回家鄉老是吃吃粄條取灌腸，大快朵頤。

單吃灌腸很清冷爽口，沾了沾醬則吸引老饕味蕾，停不下口。沾醬各家分歧配方，巧妙正在于比例分歧。正在逛子的回憶中，除灌腸，也是沾油炸臭豆腐的好沾料。

曾振名說，1949年以前，他們家運營雜貨米店，遷台初期經濟次序較亂，幣值大跌，父親遭逃債遁藏到宜蘭打工，學得做灌腸手藝，帶回新埔正在老街運營面店銷售，並發揚光大。

何姓回憶，小時候會向老板買沒灌豬肉的煙腸，配上噴鼻蒜醬油及甜辣醬解饞。宜蘭美食地圖現正在回憶起來，“那時候的點心實的是很天然，也沒有化學人工添加品。”。

李春芳說，以前，新竹師專結業時曾應同窗邀請，到新埔品嘗，後來成婚生子，舊地沈逛回味，吃粄條配灌腸。“雖不常吃，每隔個幾年吃一次，才會記住煙腸的味道。”。

中新網4月15日電 據“地方社”報道，新埔灌腸是很地道的處所小吃美食，特別從異地回籍的逛子，旨斷魂逛子牽腸挂肚（圖）羅東民宿總要品嘗個幾口，不只齒頰留噴鼻，更是吃正在嘴裏甘旨回憶湧心頭。

灌腸正在新埔有長久的汗青，處所文史工做者陳權欣曾撰文“紀念辛志平校長兼談新埔灌腸淵源考”，新埔灌腸是大學人類學系傳授曾振名的父親曾德郎，正在1949年時，從宜蘭學回來發揚光大。

以往物資缺乏的年代，因爲豬肉很貴，所以，業者也開辟沒有灌豬肉的煙腸，做爲小吃、宜蘭自由行簽證零食。現正在，正在新埔市場有兩家銷售，正在的飲食店也都可吃到。

曾振名正在人文課堂座談時，提到新埔灌腸的典故暗示，他們幾個兄弟從小跟著運營面攤的媽媽做灌腸，從選料、洗腸、灌肉及蒸煮，用什麽火侯煮、若何故牙簽刺灌腸放氣才不會爆裂等細節，曾振名如數家珍。

新北市大豐小學校長李春芳說，新埔煙腸是高不成攀的胡想。大概能夠說，不曾嘗過味道，就不會有胡想。他說，“要到現場吃才有味道。”。宜蘭美食地圖新埔灌腸甘

第一市場內的業者暗示，灌腸的做法是將甘藷粉拌水，插手腌制一天的上等新穎瘦豬肉、五噴鼻粉和醬油、中藥等配料，調拌平均後灌入豬小腸，再用滾水煮約30分鍾。

高中時，由于父親職務調動，正在新埔住了一年的劉保民暗示，新埔的美食，讓他父親生前常去回味，除了粄條、灌腸、炸蔬菜，別忘了紅糟鴨，他說，“除了新埔之外，沒有吃過更好吃的了！”？