我不太去保守市場或者批發市場買食材，由于我們的量也沒有那麽大。我休假日常常去跑我的供應商，好吃到哭這個民宿仆人簡曲是正誰種什麽，誰養什麽雞，我都曉得。就像你們吃的阿誰雞蛋，他的雞是放養整座山的，它的牧場就是一座山，雞蛋的質量當然就紛歧樣，連卵白都是噴鼻的。

我們一年365天都正在吃工具，你不成能第一天和最初一天吃同樣的工具。我一年四時用的噴鼻料紛歧樣，這個季候産什麽噴鼻料，我就配一個配方去做這個牛排；所以你每次來吃牛排，吃到的都是分歧風味的牛排。如果用完了就換其他噴鼻料，從不。

從士林捷運坐來到絹絲谷，搭計程車，大要有20分鍾就到了，桃園機場過來大要45分鍾。你度假完，要到機場，你不消舟車勞頓。

從化大山裏的民宿貴州大山裏的民宿他對峙用最健康最原始的體例制做食物，他說本人是天底下最苦情的廚師，由于一天大部門時間都正在廚房忙活。

我仍是對峙沒有用養殖的魚。由于養殖的魚有良多的盲點，抗生素的利用，各方面，相對它的養分價值也是比力差了。所以，我是感覺，我現正在還有選擇性的時候，就吃天然海魚，礁溪民宿雖然它比力貴，它供應不不變。

乳化劑、大豆卵磷脂以及任何的氫化化動物油添加劑，我都不會放。對峙手工制做，因而每天制做的數量就很是無限，客人來晚了買不到巧克力，只好對他們說抱愧。

我最驕傲的有兩件事——至今曾經有來自十幾個歐洲巧克力強國的人，在用生命做菜2019年5月2日把我們的巧克力買回家；以及每天吃本人做的巧克力，我的體檢一年比一年“標致”。

可以大概正在如許的情況泡澡，大師都很等候。當然少部門很是保守的人，他連天主看他洗澡都可能會害羞的。

我小我感覺，人的終身不消一曲正逐賠幾多錢。雖然現正在絹絲谷一年的停業額還沒有我以前做生意時一個月賠得多，可是我每天的糊口變健康了，連步伐也變得一般，這就是最大的收益。

我正在學校的布景是學化學工程的，所以我也曉得食物加工的欠好，我們用科學去做菜。良多工具我們都本人做。譬如說我們本人要做芝士，做黑糖，做醋，做面包，做甜點。這個是一般餐廳沒法子做到的。

所以像我今天，客人要點魚排，生魚片，沒有。我不會由于我沒有，我就去買兩只來墊底，或者說買冷凍的來食用。這是我們的對峙。

我會用陽明山的姜和本人做的黑糖去做松露巧克力；也會爲了制做好吃的抹茶巧克力，花2年時間正在尋找無機抹茶。

我現正在的堅苦點是，的漁獲，野生的海魚越來越少，海鮮也是越來越少。我已經去南方澳跑一全國來，只買到我要的魚。當然不是沒有魚了，就是說你要的好魚實的就沒有。這個越來越嚴沈。價錢也越來越貴。