宜蘭的牛舌餅的特色是外形窄、長、薄，口感脆、硬，無內餡，可算是餅幹的一種，因而除了正在常溫下食用外，冷藏後還有一番風味，材料是面粉、宜蘭市餅鋪砂糖、蜂蜜等，將材料夾雜且杆成長薄外形，並正在概況核心縱齊截道切痕後烤制而成。現正在某些店家還會插手奶粉制成牛奶口胃的牛舌餅。

但牛舌餅的出名並非韓教員傅所成績的，宜蘭市餅鋪而是韓教員傅的~老元噴鼻所打響的，後來老元噴鼻傳給其子有長房、二房等…而其他的業者連續跟進制做遂成今日宜蘭名産，所以發現者是韓阿輝教員傅，宜蘭民宿聖荷緹渡假城堡打響名號是老元噴鼻。後來牛舌餅也被拿來做爲鹹光餅(收涎及保安然用)的替代品，這是牛舌餅的由來和典故。南陽玖貳民宿

最早是由宜蘭地方商場(新民至康樂宜蘭北館市場間)的一間小餅鋪所發現，餅鋪的仆人韓姓族的韓阿輝教員傅(西元1904~1990)到學糕餅手藝時的靈感，宜蘭牛舌餅後來回到宜蘭才連續將靈感付諸實現，因形似牛舌故取名牛舌餅。